Káli Ürge olaszrizling 2013

Káli Ürge és barátja az iF sün

Káli Balázs a Simon forrás felé sétálva találkozott először a Káli Ürgével. Ürge pilóta nélküli repülővel érkezett rövid amerikai üzleti útjáról, még a pilóta (nélküli) sapka is rajta volt, amikor beszélgetni kezdtek a borásszal. "Az új világ kedvelt divatja-számolt be tapasztalatairól az Ürge- a pezsgő ízű fehérbor. Like Champagne, ahogy az amerikai mondja".

Balázs gondolataiba merülve tért haza. Utánanézett a Kálfalvi levéltárakban a rózsakeresztesek titkos receptjeiben. Szerencsére épp szüretelték a legendás Bács-hegyi szőlősben a 13-as rekord olaszrizlinget. "Nem hagyjuk csak úgy gyorsan elforrni"- határozta el Balázs, és 16 fokra állította a Káli medence hőmérsékletét, hat hétig úgy is hagyta, egyenletesen, szépen. A számítás bevált, az  élesztőgombák a hűvösben arra fordították energiájukat amire kell, még el sem használódtak teljesen mikor a bor kiforrrt, a kívánt alkoholfokot elérte. 

A palackokra felkerült az Ürge pilóta sapka nélküli képe, és azóta már a második szállítmány az iF hűtőiben várja a vendégeket. Ruttkai Bori Bora: ezt írja a Szentbékállai hírmondó pletykarovata. 

Ha nem hiszitek, gyertek megkóstolni: Káli Ürge olaszrizling at iF, like champagne!

_

Dió és kajszilekvár

Pista nagybácsim Siklósról volt a legnagyobb felnőtt gyerekkoromban. Egy pesti kisgyerek persze nem a szokásos euklideszi norma szerint mér, Pista bácsi sem magasságra , sem térfogatra nem volt különleges. A hangja, az önbizalma és amit akkor talán észre sem vettem a szeretete tette, hogy minden szavát igazi igazságnak gondoltam és annak érzem ma is.

Kétféle ételt ismert: azt ami embörnek való és másmilyet nem. Az embörnek való ételeket csakis (majdnem) a Bözsi néni készítette. Húsleves, csirke-, marhapörkölt nokedlivel (ha annyi bogyiszlói paprikával készültek amitől a feje búbja gyöngyözni kezdett) embörnek való volt. A rántott hús krumplival és savanyó erős paprikával embörnek való. A tramini is embörnek való. A kajszilekváros gombóc prézli helyett cukrozott darált dióba forgatva embörnek való. A kajszilekváros palacsinta (találjátok ki mivel megszórva) és a diótorta (találjátok ki mivel megtöltve) szintén embörnek való. A diótortára, (félreértés ne essék, nem a töltelék a dió, hanem a liszt) csokoládé bevonat is került. Azt Pista bácsi maga kente fel a tortára.

Szóval dió, kajszilekvár, csokoládé. Azt mondják Gerbaud Emil találta föl a zserbó szeletet az is lehet, hogy Kugler Gyula, szerintem a Pista bácsi nyomán Laci bátyám felesége a Mari. Nekem a rántott hús mellett a legnagyobb találmány a konyhaművészetben. Tudom nem így van de...

Ha tíz (alkalmas) embert megkérdezünk, melyik a legjobb zserbó, hétnek biztos lesz véleménye (August cukrászda, Bergmann cukrászda Gerbaud cukrászda, nagymama stb). Beszálltunk a versenybe (Juci-Hofi sajátkezűleg) megsütöttük, bevontuk csokival és behoztuk az iFbe. A világ második legjobb zserbója. Gyertek megkóstolni!

_

KO főnyereménye

Zenekovácsok: Kovács KO és Öcsi

Kovács Zoltán, KO a legendás Zenekovácsok szélsője (a jobb- és baloldalon ugyanolyan jó, attól függ hogy ülnek le Kovács Ferenc Öcsivel duózni az "iF színpadára"). Hallgatni is főnyeremény, a zenekovácsok játéka összeszokott és kiforrott mint a 74-es holland válogatott, az"Oranje" Johan Cruiff vezetésével. KO nagy varázsló a zongorán, de most nem a Zenekovácsok utánozhatatlan összjátékáról, gyönyörű dalaikról, virtuóz technikájukról, nem is ezerszínű improvizációikról van szó, hanem KO történeteiről: virtuózak és ezerszínűek.

- Rég tudom mire fogom költeni a pénzt ha megnyerem a hatos lottón a főnyereményt. Szervezek pár focimeccset, ilyesmiket: Perbál-Barcelona, Perbálon.  Néhány tízezer euróért elvállalnak meccseket, a főnyereményből futná. Úgy lenne meghirdetve mint a többi meccs a faluban, a pályán, a kocsma melletti és a buszmegállóban lévő hirdetőtáblán: előre nyomtatva a hazai csapat, Perbál, a kipontozott vendég helyre meg filctollal, Barcelona. A buszukkal talán jönnének szurkolók, jó este lenne a kocsmában is. Ha marad pénz, ne féljetek lesz Győrzámoly-Everton meccs is.

Amóta először hallottam KO-t révedezve mesélni, részben megvalósították az ötletét, (kevésbé nagyvonalúan persze, hatalmas felhajtással és díszvendégekkel, (még zongoráztak is a meccs előtt), de csak a Real Madrid utánpótlás csapatát vették meg). 

Igérem, hogy ott leszek Vámosmikolán amikor fogadják a Manchestert, de addig is készülök a Zenekovácsok következő bemutatkozására az iFben: július 16-án Kovács Öcsi születésnapján! Gyertek sokan!

_  

Drágán, de nagyon jót

A No Limit fantázia nevű sörről van szó, Kiss Tamás "Hopfanatic" alkotásáról. A No Limit-nek sok érdekessége és nagy irodalma van már, (pedig nemrég, 2012-ben készült). Azoknak akik nem ismerik, de ha meggyőzik őket kipróbálnák, fontos tudni, hogy Kiss Tamás a Rozsnyói házisör főző versenyen első díjat, majd Grand Champion díjat nyert. A díj az volt, hogy a Kaltenecker sörfőzdében főzhet egy főzet sört. Ennek örömére készítette a No Limit-et. De van mégis limit, limitált széria készült (ez a második adag, ha elfogy nem tudni, mikor lesz újra). Megjegyzem, hogy egy sör receptjének elkészítése a sokféle felhasznált anyag és az eljárás számos választható paramétere miatt (hőfokok, időtartamok stb) nagy teret adnak a kreativításnak és a tehetségnek, nagyobbat mint akár a pálinka vagy borkészítés.  

Számunkra az iFben mégis az a fontos hír,  hogy hamarosan csapra kerül belőle egy hordónyi. De az ára két hordónyi. Ennyiért vettük, de mégsem kétszer annyiért adjuk. Tehát megéri. A hatékonyság/ár arány is mellette szól, 22 Bº, (a balling fok sörlé erjedés előtti cukorfoka, esetünkben magasabb, mint egyes boroké), erjedés utáni alkoholfoka 8,6%. Rövid számolással  az adódik, hogy 8,6% fele 4,3%, legtöbbet ekörüli alkoholtartalmú söröket fogyasztunk.

Lássunk túl a számokon, érdemes-e erre a sörre költeni (IGEN)!  Például fontos szempont a sör az íze. Kiss Tamás beceneve "Hopfananatic" vagyis komló rajongó. A No Limit Double Ipa vagy DIPA, ami azt jelenti hogy, egyrészt IPA (Indian Pale Ale), másrészt az erősen komlózott IPA-hoz képest (legalább) duplán. Komló sokféle van, ebbe a sörbe a legfinomabb fajtákból került négyféle.  

Az IPA második két betűje a Pale Ale rövidítése, vagyis felsőerjesztésű sörról van szó, a malátája halványra van pörkölve (szárítva). A felsőerjesztés az alsó erjesztéssel szemben sok "gyümölcsös" mellékízt ad. Mások ilyeneket írnak:

http://sorbuvar.blog.hu/2013/01/29/hopfanatic_no_limit, http://magyarnarancs.hu/kismagyarorszag/narancshejas-sor-gesztenyevel-81801 http://folyekonykenyer.blog.hu/2012/12/11/ettol_feljetek_no_limit_hopfanatic_kaltenecker

A tavaszra tekintettel kipróbálásra ajánljuk hozzá a pitypang mézzel készült libamáj terrine-t. Gyertek, és szól a jazz.
_

Flóra és a Flóra szappan

(Homolya Gábor költészet napi kiállítása az iFben)

Talán csak az általános iskolai és a gimnáziumi irodalomórák hatása, hogy legjobb tudomásom szerint a nagy költők szerelmeit és verseit ájult tisztelettel kell ájultan tisztelnünk, a valóság és hétköznapi szó nem ér fel a költői, művészeti magasságokba. Így aztán már több mint egy éve nyugtalanít, hogy a legszebb szerelmes vers múzsájáról csak a neve okán szabad-e a flóra szappanra asszociálni, de ha ez véletlenül mégis megtörténne, akkor azt nem kellene inkább szégyenlősen titkolni, mint elmondani mindenkinek. 

Már másodszor húzza a vasaló mozdony a flóra szappant és a surolókefét   szemem láttára a galéria padkáján. Hol gyerekkorom fürdőszobáját, a mosást, hol az Óda (József Attila) szerelmes vágyódó mellékdalát idézi, máskor az egész kesze-kusza, kibogozhatatlan összevisszaságot juttatja eszembe (az életünket). Az "életben" az is megtörténik, hogy egy végtelenül érzékeny és tehetséges de elviselhetetlen, önző ember, aki történesen nagy költő, a világ legvonzóbb képét mutatja nyolc csodálatosan elragadó sorban. És Homolya Gábor művész úr, aki ki- (át- és vissza- is!) fordítja ezt képet, komolytalanul-komolyan elgondolkodtatva. És akkor még nem beszéltünk a  Razglednicák-at idéző hegedűről, szögesdrót húrokkal.

Gyertek, a bonyolult gondolatokat kézműves sörökkel tudjuk oldani.

_ 

Kötelező haladási irány NINCS MESE

Takács Péter söre körül olyan legendaháló szövődik, amit több blogbejegyzésben készülök kibontani. Lehet inkább iszok egy Nincs Mesét, de azt már nem tudom pontosan megjósolni, mi történik annak hatására. Tegnap  pl. elhalasztottam a blogozást mára.

Szóval kezd erős (nemzeti) értelmet nyerni a kötelező haladási irány, a sorok között kezdek arról írni, amit gondolunk és közölni szeretnénk. Jelen esetben Péter (tartsa meg sokáig sörfőző szokását) a kötelező haladási irányban (ami a sördivat esetében az IPA, még egy zárójel, ne felejtsd hol tartunk (indian pale ale) tett módosításokkal érzékelteti, hogy van szabadság, egyéni izlés. Egy lépés az úton felfelé, egy másik dimenzióba, el az szürke aszfalttól, a kristálytiszta egekbe. Nem kell az sokfajta komló, ne keserítsék a sörünket, tegyük csak a legfinomabbat, a Centennial-t a készüló sörbe, finoman, a főzés vége felé. A komlónak is vannak lágy, kevésbé keserű aromái, a hosszú tengeri utat az iF-ig pl. így is kibírja majd a sör. (Eredetileg az indiába klippereken utazó söröket tartósították komlórengeteggel). És meg is lehet-kell szűrni a sört, legyen gyönyürű kristálytiszta halvány-élénk borostyán, gyöngyöző.

NINCS MESE ezt kell (most) inni az iFben!

_

Gyafi és Tokaj

mottó: "Kao a lovak ügyében olyan bölcsen ítélt, hogy ő lovaknál különb ügyekben is bátran ítélkezhet" Salinger.
 
Gyafi (Gyárfás István gitár) az együtt muzsikálás kérdésében annyira tájékozott és nyitott, hogy más kérdésekben is megbízható ítésznek gondolhatjuk. A sok Sárik-Gyafi, Juhász-Gyafi, Gyafi-Pisti, Gyafi-Gyafi és végül a március 14. pénteki Winand-Gyafi-Orbán buli teljesen meggyőzött: bízhatok, bízhatunk benne. A dallamok, ritmusok minden ízét és zamatát felismeri a zenésztársakkal közösen fejleszti, varázsolja-variálja, végül gyönyörűséges összhang keletkezik, ahogy Patricia írja erről a zenéről, Big Grin, mindenki mosolyog.   

Fontos dologban kértem a Gyafi véleményét: a tokaji sárgamuskotály szőlő- és  törkölypálinka összekóstlása a kérdés. Jelenleg ez a két ital a ház pálinkája az iFben (Tokaj-Hegyaljai Pálinka Manufaktúra). Amennyire képes vagyok felismerni a művész úr arcjátékát (gitárjátékát), nem találta eleve megerőltetőnek vagy rangon alulinak a feladatot, sőt érezhetően szívesen vállakozott. Talán hallotta már muzsikálni ezeket a pálinkákat. Autóval jött és mégsem elég csak a palack csengése alapján döntenie. Két próbapalackkal megterhelte a gitártokot és a koncert után visszavonult a stúdió csendjébe néhány napra. Elképzelem ahogy a szőlőpálinka lágy de behízelgő világát harmonizálja a törköly erélyes kesernyés basszusával. Könnyen el tudom képzelni, hogy (mint az néhányszor már előfordult zenélés közben is, Németh Lehel emlékére pl.) dalra is fog fakadni.

Amíg megtudjuk, mire jutott (legkésőbb áprilisban a Gyárfás Trió koncertje alkalmából találkozunk vele) javaslom mindenkinek, hogy saját egyéni világán szűrje át a problémát: döntsön, mosolyogjon és ha úgy adódik: daloljon!

Gyertek az iFbe, a pálinka is különleges!
_