Vödric cukrász bodagja és az iF

Roadshow! Az tegnapi helyszín a Keszthelyi-hegység (foto) ahol Pitypang kutyával sétáltunk (tél?), friss, zöld medvehagyma mezőkre találtunk. Vödric cukrász Fehér Béla 49-es szabadságharcos roadshow-jából a "Kossuthkifli"-ből ismerős. Pozsony-Debrecen utazása során Vördicet egy fogadóban friss bodagillat fogadja. Miután jól befalatoznak, azt a tanácsolja a fogadósnak, hogy kisütés előtt a bodagokat egyik felükön kenje meg sódaros tejföllel (só, bors, fokhagyma), ragasszon egymáshoz kettőt, és úgy süsse ki. A vendégek el sem mennek, de ha el is mennek, nyitásra (kisülésre) visszajönnek.

A megfejtést M, vagyis Miklós adta Sankt Antonban (M jóvoltából nem csak sí- hanem vacsorázó paradicsom is): a sódar persze sonka, a bodag krumplis tészta. Sankt Antonból a visszaúton március 16-án a már megtisztított és mindkét irányban járható M1-es autópályán a hatórás álldogállás a kamionok között még biztosított egy lehetőséget a mesebeli bodagillat fetisizálására, képzeletben mentőexpedició jött kosárkában terítő alatt friss bodaggal. De csak a hírek jöttek, hogy 100%.

Az utolsó helyszín Káptalantóti, ahol ma a kipróbálom: hajában fótt krumplit áttörök, liszttel, libazsírral tojással kigyúrom, egyik felét medvehagymával megszórom, tejfölös sódarral összeragasztom és kisütöm. Ha jól sikerül lesz az iFben nemsokára. De melyik sört ajánlanátok hozzá? Először megpróbálkozom egy palóc IPA-val bagy az Anonimus-szal (IBU 100. Gyertek az iFbe! 
_

A felszolgáló lány

A kávéházi koncertet nem mi találtuk fel. Bach világi műveit a Zimmermann kávéházban mutatták be, ezt a képet pedig az impresszionista Edouard Manet 1878-80-ban festette (The Waitress). A képen az újdonság nem az, hogy zenélnek a söröző-kávéházban, hanem az, hogy felszolgálólány viszi ki a sört a kedves vendégnek.

Manet belekezdett egy kávéházi képbe (Cafe-concert at the Reichshoffen) de munka közben kétfelé vágta a vásznat, onnantól a két rész külön életet élt. A másik képen (At the Café Concert) a nyüzsgő sörözőben zenét hallgatók fásult, szenvtelen arca közvetíti az elidegenedést és magányosságot. Másfél évszázad múlva a Ráday utcában az elidegenedést és magányosságot néha(!) tapasztaljuk. Ilyenkor az időjárást okoljuk és  persze a válságot. (A külföldet általában nem bántjuk, végül is a jazzt nem nálunk találták fel, még ha nagyon szépen csináljuk is. Különben is részben külföldieket látunk vendégül, ők nyitottabbak manapság). Szomorú látni a fásult arcokat, de ők már az utcáról sem néznek rá a koncertre: szerencsére a kevés benti közönség ilyenkor is lelkes, az iFben Manet nem találna modelt fásultságra.

Felszolgálólányokat, finom sört, jó koncertet találna. Gyertek az iFbe!

_

Keserűség mérő

Nem az utcai változatra gondolok, amit a jelzőlámpára lehetne szerelni és kimutatná hol tartunk keserűségben. (Ezek szerint nem azt írom amire gondolok? Lehetetlen. Azon gondolkodok, (miközben nem), hogy mennyit mérne Pesten a keserűségmérő, és tikosítanák-e 83 és fél évre az adatait. De vissza ahhoz amit gondolok).

Van a sör keserűségének is mérőszáma, sőt kettő is, az EBU és az IBU. Az újszülöttnek minden vicc új, nekem ez tegnapig új lett volna, amikor is a Bors Sörfőzde Anonymus-át kézbe vettem és megtudtam, hogy az bizony IBU 100. Utánanéztem, először érzékszervileg, ma meg az interneten, a google első öt találata között. Az első módszer tudományos, ezt ajánlom mindenkinek. A második is lehetne az, de a google első oldalán főleg wikipedia van: azt csak egyes cigányságkutatók tekintik forrásértékűnek. Szóval az eredmény: W_h × AA% × U_aa ⁄ ( V_w × 1.34 ) 

Az 1.34-től kicsit elbizonytalanodtam, a magyarázat sem nyugtatott meg teljesen. Mindenestre az Anonymus-t, ami IBU 100, nagyon keserűnek éreztem. A 100 egyébként a legkeserűbb IPA-k értéke, egy könnyű sör IBU-ja 5-10, az ír sötétek 25-60.

Az IPA: A 18. században George Hodgson a Bow Brewery-ben rájött, hogy az Indiába -export cikkek híján- üresen utazó hajókon sört lehetne exportálni. Készített egy egyszerű, erős, duplán komlózott sört, amelyik bírta a szállítást. 18 hónapos hitelt is adott a kereskedőknek. Népszerű lett a kinti angolok között a söre az Indian Pale Ale vagyis IPA. (Indiában a körülmények nem voltak alkalmasak sörfőzésre).

Az iFben már két IPA-t is lehet kóstolni (ha valaki eleget jár és kerül a csapra Dunakanyar) a Széles & Széles Sörfőzde Dunakanyar-ja és a Bors Anonymus-a. Gyertek!

_