Forró csokoládéA forró csokiról az a mozdulat jut eszembe amikor a kisujjunkkal kiszedjük a porcelán kávéscsésze aljáról az ottmaradt sűrű, kávébarna (csoki fekete) krémet. Úgy tartják, téli estéken nincsen párja. Ez formálisan, de tartalmilag sem jelenti azt, hogy nyáron lenne. Vagy tavasszal és ősszel. Az igazság az, ha ilyesmire vagyunk hangolva, és olyan az a csoki, akkor nagyon jól tud esni.
Az iF-ben Valrhona csokit olvasztunk hozzá. A Valhrona egy Lyon közeli kisvároshoz Tain L'Hermitage-hoz kötődik. 1924-ben alapította egy Rhone völgyi cukrász. Mára hatalmas világcég lett, amelytől a legfinomabb cukrászati csokoládé alapanyagokat lehet beszerezni.
Az olvasztott csokihoz adunk barna cukrot, kakaót. Ezt az alapot melegítjük és hígítjuk friss tejszínnel, bolondítjuk naranccsal és chilivel, ha kérik.
_
