2010. február 27.

Svil Ezim és a Káptalantóti Piac

Az elv, a mindent eluraló egyformaság világában a saját termést, a személyest, egyedit megszerettetni és eladni. A paradoxon az egészben az, hogy komoly (reklám) ipar épült a falusi, természetes, organikus, egészséges stb. jelszavakra, magával ragadva Tóti, (az iF) és Svil Ezim (Kecskeösvény vendéglő Izrael) közönségét is. Az ott a kecske, ez meg a sajt a tejéből. A vevőn látszik a kételkedés, vajon bió ez a kecske? Gerstenkorn Román életvidám ötlete az opportunista táplálkozásról (ha izlik akkor együk-igyuk) nem áll meg könnyen az egészséges táplálkozás, gourman-misztika gyakran átláthatatlan elhülyültségében.

A szomszéd faluban (Izraelben most éppen) van egy kecskefarm, körülötte kertek. A családi-kereskedelmi vállalkozás a Svil Ezim vendéglő, ami a farmon termelt sajtokra, zöldségekre, gyümölcsökre épül. Van helyben sült kenyér, helyi oliva olaj, lágy- és kemény sajtok, lekvár, méz. A teraszról hallani lehet a kecskegyerekek dumáját. Nem kell nagyon hirdetni a helyet (néhány ügyetlen tábla van csak kitéve a földúton), így is elfogy, ami van. A kávén és a boron kívül szinte minden helyi. Az italok közül: tea friss füvekből, zöldség- és gyümölcslé saját.

A képre lehet kattintani, az izraeli kecske és lekvár képek között van néhány káptalantóti is. Jobbítani a hagyományos magyar-izraeli barátságot. Tóti, iF, Svil Ezim rulezz!!
_

2010. február 24.

Legjobb humusz a városban

Best humus in town, ez kábé olyan mint a legjobb körözött Budapesten. Annyiból is stimmel a hasonlat, hogy egyformán lehet őket elrontani: mustárral például. Sokszor ettem már Izraelben legjobb humuszt, pl. Abu Goshban van egy hely a neve Abu Sukri No.1. Best Humus in Town. A vicc, hogy a szemben lévő helynek a neve véletlenül szintén Abu Sukri No.1. (tök másik vendéglő). Az utca déli oldalán levő az igazi.

Most Tel Aviv legjobb humuszát kóstoltuk. Az ilyen ebédhez kérünk egy tál humuszt/fő (csicseriborsókrém kicsit megküldve sóval, borssal citrommal(?) és tahinával) rajta egyiptomi bab ha kérünk, ha nem csak oliva olaj, petrezselyem és pirospaprika, kérünk salátákat, kapunk hagymát, paradicsomot, csipős krémet, savanyút, vizet vagy teát és annyi pitát amivel ezt az egészet kitörölgetjük a tányérból. Nem hagyunk a tányéron mert azzal megbántjuk az arab vendéglátókat. Közben megbeszéljük, hogy hol a legjobb a humusz és nagyon jól lakunk. De gyertek: az iFben is szokott lenni best humusz, ahogy Juci készíti.
_

2010. február 22.

Santiago Calatrava: Jerusalem bridge of chords

Kétféleképpen is kapcsolódik az iFhez az S. Calatrava tervezte híd, és egyáltalán Calatrava munkássága. Calatrava statikus mérnök, acélszerkezetű építészeti projektek sikeres tervezője. Az iF galériájának (a belső födémre gondolok) átalakításakor megértettem, a kihívás a statikai problémát úgy megoldani, hogy a szerkezet egyrészt biztonságos és erős legyen, másrészt a teret szépen, arányosan, tagolja, ne pedig rondán, hányavetin. Így került a két irdatlan HEA profilú gerenda az iFbe és lett mégis barátságos, sőt hívogató lent is fönt is a tér.

Másrész az iF zenés kávéház, a jeruzsálemi híd pedig hangszerre emlékeztet, a neve mindenesetre. Most már alig marad itt hely, hogy osszam az okosságot, (rossz ha bennem marad, de csak nekem) mindenesetre érdemes a két linkre (az egyik a fénykép) kattintani, és elámulni. A híd annak a vonatnak készül amit végtelen ideje építenek és (a szkeptikusok szerint) fognak is építeni. Éles vita alakult ki, hogy épp egy ilyen ősi város legszembetűnőbb pontján helyénvaló-e egy ennyire modern építészeti megoldás. Szerintetek? És a Mountjuic -i torony vagy a Milwaukee Art Museum tetszik?
_

2010. február 19.

Suk vagyis piac

Ha szereted a piacokat, akkor a jeruzsálemi suk biztos az egyik favoritod lehetne. Egy kicsit kiesik: Fény utca, Bosnyák, Nagy Csarnok, Káptalantóti, esetleg Pécs, de megéri a kitérőt. Főleg ma, nincs hó, 25 fok meleg, van friss eper (kb. 400 Ft/kg). A választék más, bár Pesten majdnem mindent megtalálunk, amit itt. Csak nem ennyit és nem is ennyiért. Pl. lencse a sukon van vörös sőt fekete is, fűszerek, még paprikából is nagyobb a választék.

Voltak kísérletek a plázásításra, szerencsére dugába dőltek. Az új piac épületében üresek a boltok, a parkolójából ide húzkodják a vevők a kerekes szatyrokat. A belülről jövő plázásulás elkezdődött, de az a néhány hangulatos kávézó, különleges sajtok boltja és butik jól elfér egyelőre, ellensúlyozza a műanyag vacakok, színes cukorkák, cd és videó kazetták kínálatát.

Az iFbe is jutott a itt szerzett benyomásokból. Vahlrona csokit az itteni kedvenc kávézóban láttam először, a reggelikről majd mutatunk példákat ha megjön a reggeliző kedv (vagyis a JÓ KEDV)a Ráday utcába.
_

2010. február 16.

Komplex gasztronómiai élmény

A komplex szó jelen esetben nem a negatív számok négyzetgyökére utal, ami tudniilik nincs, ezért Euler bevezette, hanem teljeset, összetett jelent. Szóval Vesztergombi úr megkérdezte a múltkor, miért hiányzik a kínálatunkból a kékfrankosa. Pláne a 2007-es. Az a bizonyos évjárat, többek közt az iF Kadarka (Vesztergombi) éve.

"Főzzetek hozzá báránypörköltet, az való hozzá". A bárány helyett marokkói kecske készült. Ricsi szerint nem könnyű a tányéron a bárányt és a kecskét megkülönböztetni, de a kecske finomabb. Két hármasiker kecske született ugyanis Káptalantótiban, akiknek nem jutott elég tej. Zsenge kecskehús került a fazékba. Köretnek cuscus. És hozzá ezerizű 2007-es évjártú Szekszárdi Kékfrankos Vesztegombi József Pincéjéből.

Olyan az a kékfrankos mint a tölgyfán játszadozó cinkecsapat. Hogy jobban lássuk-halljuk őket, finom pörköltet fogyasztunk. Cinkecsapatos képem nincs, de pirosas balatoni naplementét teszek ide. Gyertek, mert elfogy, kicsi a kecske.
_

2010. február 12.

Kardos Dániel-Balogh Rudolf duó

A megoldás (ld. előző bejegyzést), hallhatjuk a "Vespa" zenéjét. Április 16-án nem csak a szomszédasszony vespája lesz műsoron: a két díjazott a filmzene anyagából koncertet ad az iFben. Lehet, le is vetítik a filmet. Beszélgetni lehet az alkotókkal. És a Dani másnap lesz valahány éves, másszóval szülinap. Család, barátok, tisztelők, dugig lesz örömmel és kultúrált szórakozással az iF.

Dani szereti a vargányás finomágokat kap valami jót és ha már ilyet főzünk akkor "Dani kedvence" néven mindenkinek kínálni fogjuk aznap. Gyertek ünnepelni!

(kép: http://www.magyarfilmszemle.hu)

_

2010. február 11.

Kardos Dani

Azt nem tudtam, hogy zenét is szerez. Erre megnyeri a legjobb eredeti filmzene díját a Filmszemlén (Balogh Rudolffal közösen). Mint rendes sznob most már megnézem-hallgatom a Vespá-t (tetszeni fog, tudom előre), ha játsszák a moziban. Ha nem játsszák sokáig, megjön a tavasz és a szomszédasszony a fakó tűzpiros robogójával azt meghallgathatom biztosan. Jobb a mozi. Vagy a Dani az iFben.

Gratulálunk, menjen a szekér a Dani!
_

2010. február 10.

Forralt bor

A név melléfogás. Akkor kell a bort forralni, ha párlat igényével állunk a készülék mellé. Persze a Normafa sípályánál (idén nem voltam, megvan egyáltalán?) gőzölgő, illatozó kondér vonzza a fáradt síelőt akkor is, ha rotyog benne az édes színes innivaló.

Az alkohol könnyen elpárolog, ezt az iFben kerüljük. Elindulunk egy jobbfajta vörösborral, általában kékfrankos vagy cabernet sauvignon kerül a zárt edénybe. Fűszerek: fahéj, szegfűszeg és szegfűbors, vanília, szagos müge, kardamom, gyümölcsök: narancs, aszalt meggy, alma, fokhagyma esetleg, kevés cukor. A pultos pillanatnyi hangulata és kreativitása érződik. Zárt edényben kb. 60 fokon tarjuk a keveréket, így az alkohol eljut a fogyasztóhoz. Az ajtó előtt gőzölgő, illatozó edény ne tévesszen meg, csalogató csak. Abból már nem szolgálunk ki, éppen az alkohol illékonyságára való figyelemmel. Most még szezon van (ld. kép), de jön nemsokára a májusi bor!

Az első három olvasó, aki jelenti a kakukktojást, ingyen forralt bort kap.

_

2010. február 7.

Európa 30

Pillanatnyilag a Balaton nem alkalmas fürdésre, a nap későn kel, korán nyugszik,
a nyugágyat sem érdemes levinni a partra. A hajók meg állványon, ponyva alatt telelnek.

Éppen az aktuális időjárási körülmények miatt jó ötletnek látszik nyári képeket nézegetni. Aki nem tudná, az európa 30 egy vitorlás hajóosztály, sőt balatoni hajóosztály, Európában máshol szinte nincs is európa: megelőztük Európát. Mi (a Vakapád) idén nyerünk!
_

2010. február 3.

Havel mania

iF törzsközönség (Rózsa T) hívta fel a figyelmemet erre a szóra. Amerikában (onnan származik a kifejezés) annyira népszerű volt Havel elnök, hogy rágyujthatott Barbra Streisand társaságában. Arthur Miller pedig az egyetlen szürrealista elnöknek nevezte.

94-ben Clintonnal beültek sörözni az Arany Tigrisbe (U Zlateho Tigra, Husova 17 Prága, nyitva délután háromtól tizenegyig). Véletlenül ott volt Hrabal (nem véletlenül, hiszen ott szokott), aztán a Reduta Jazz klubban egy cseh gyártmányu ajándék saxofonon Clinton elnök improvizált a Summertime témájára. A lemez "Two President: The Pres Blows" címmel elérhető.

Ilyen egyszerű és színes az elnökök élete. Sajnos a legtöbbnek ennyire sem futja.
_

2010. február 1.

L. Hauer, V. Havel, R. Stones és i.Fan

Vaclav Havel. Röviden annyit tudunk róla, hogy jó ember és politikusként is az volt. Nem akart politikus lenni, de megválasztották, elnök lett 13 évre. De közben az maradt ami volt, többek között zene értő-rajongó.

Hauer Lajos fotó engedéllyel ment a legendás prágai Rolling Stones koncertre. Az engedély nem sokat ért, végül az esős koncertet szárazon, de fotózás nélkül, közeli erkélyéről hallgatta végig. Kárpótlásul barátai elintézték, hogy az elnöki palotában fotózhatott amikor a fiúkat fogadta Havel elnök. Az elnök megilletődöttnek látszott. Az egyik résztvevő bekiabált: "Are you a fan, Mr. President?" kérdezte. "Yes," volt a válasz. Hauer Lajos fényképe most az iFben látható nagyban, és itt is, kicsiben.

Régen készült ez a kép, az életü(n)k jó pillanata.
_